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年專門職業及技術人員高等考試驗船師、引水人、第一次食品
技師考試、高等暨普通考試消防設備人員考試、普通考試地政士、
專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考試試題
代號：10160
等 別： 高等考試
類 科： 食品技師
科 目： 食品工廠管理
考試時間： 2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、食品公司於生產規劃中，欲規劃工廠佈置時，所需考慮的因素有那些？（20 分）
二、請以行銷組合 5P 分析新產品開發管理要點。（20 分）
三、請敘述 GHP 之全名、內容及重要性。（20 分）
四、請說明中央廚房推動 5S 運動對於整體衛生安全之效果。（20 分）
五、請敘述經營食品餐廚可能存在的風險因素及風險管理之可行方案。（20 分）