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100年公務人員高等考試三級考試試題 代號：34220
類 科： 農產加工
科 目： 生物化學
考試時間： 2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、A蛋白質為一變構酵素（allosteric enzyme），其最快反應速率發生在 pH 6.9，當酵
素反應液之 pH < 6.4，其反應速率明顯降低。回答下列問題：
何謂變構酵素？（6分）
那一個胺基酸最有可能在 A酵素之活性區？（6分）
說明酵素反應液之 pH 值為什麼會影響酵素之反應速率。（6分）
如何確認 A蛋白質為一單體（monomer）之結構或由數個相同或不同之次單位
（subunit）構成？（10 分）
二、何謂 DNA sense strand（義股）及 DNA antisense strand（反義股）？（14 分）
三、磷酸（phosphoric acid, H3PO4）具有三個可解離之氫離子，其pKa值分別為2.1、6.9 及
12.4。寫出在pH 3.1 之溶液中，磷酸最主要之結構。（10 分）
四、
何謂乙醛酸週期（glyoxylate cycle）？（6分）
說明乙醛酸週期在植物種子萌芽之重要性。（10 分）
五、當動物及植物面臨氧化性傷害（oxidative damage）或毒素時，谷胱甘肽 S-轉移酶
（glutathione S-transferase, GST）會大量表現，研究者為取得大量 GST 酵素，乃利
用基因工程技術將 GST 基因構築至一載體上，使 GST 酵素以 GST-His tag 蛋白質形
式大量表現。回答下列問題：
說明谷胱甘肽 S-轉移酶（glutathione S-transferase, GST）之功能。（6分）
何謂 His tag？（6分）
如何純化 GST-His tag 蛋白質？詳細說明純化之步驟。（10 分）
六、真核細胞之粒線體（mitochondria）具有膜電位（membrane potential），何謂膜電位？
並說明粒線體之膜電位和粒線體 ATP 合成之相關性。（10 分）