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110 年特種考試地方政府公務人員考試試題
等 別
：
三
等考試
類 科
：
衛
生
行
政
科 目
：
食
品與環境衛生學
考試時間
：
2
小時
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
32230
頁次：
1
－
1
一、在我國的「第四類法定傳染病」中，有兩種傳染病的病原是常見的細菌
性食品中毒病原菌，請列出此兩種病原菌的菌名與特性，並說明此兩種
細菌性食品中毒的易受污染食品、中毒類型、症狀、預防方法及治療方
法。（30 分）
二、「亞硫酸鉀」與「過氧化氫」都具有漂白作用，請分別說明其漂白原理及
過量使用時可能造成的健康危害。依據食品添加物使用範圍及限量暨規
格標準，「亞硫酸鉀」與「過氧化氫」屬於不同類別，請寫出其類別，並
分別舉例說明可以使用與不得使用這兩種食品添加物的食品。（20 分）
三、2021 年11 月初「聯合國氣候變化綱要公約第 26 次締約方會議」
（COP26）在英國舉行，倡議落實溫室氣體減量。我國亦訂定有「溫室氣
體減量及管理法」。請敘述溫室氣體之種類有那些？（7分）以及說明溫
室氣體減量對於環境衛生的重要性。（18 分）
四、甲醛（formaldehyde）屬列管之毒性化學物質，請說明其暴露來源、毒性
及對環境衛生之影響。（25 分）