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103年特種考試地方政府公務人員考試試題 代號：41750 全一頁
等 別： 四等考試
類 科： 衛生行政
科 目： 食品與環境衛生學概要
考試時間： 1 小時 30 分 座號：
※注意： 禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
一、請說明霍亂弧菌（Vibrio cholerae）的菌種特性、感染人類的途徑、中毒症狀及預防
的方法。（15 分）
二、旋毛蟲（Trichinella spiralis）如何感染人類？感染症狀為何？如何防止此寄生蟲感
染的發生？（15 分）
三、依照「食品良好衛生規範準則」之規定，食品業者運輸管制，應符合那些規定？
（10 分）
四、何謂「食品安全管制系統」？此系統包含那些事項？（10 分）
五、今（103）年爆發以廢食用油回收再製成非法食用油之黑心油品事件，造成民眾恐
慌。請依不同產生源分別說明目前我國廢食用油之收集管道，並說明政府環保單位
採取那些因應作為以防範類似事件再度發生。（20 分）
六、請說明我國「環境水體水質監測」對象中何種水體之監測頻率最高？監測頻率為每月
一次之水質監測項目有那些？（20 分）
七、行政院環境保護署於今（103）年 11 月10 日公告修正「毒性化學物質標示及物質
安全資料表管理辦法」，請說明此次修正之重點。（10 分）