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102年特種考試地方政府公務人員考試試題 代號：41950
等 別： 四等考試
類 科： 衛生行政
科 目： 食品與環境衛生學概要
考試時間： 1小時 30 分 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、民國 102 年6月19 日最新修正的「食品衛生管理法」中，第 22 條規定食品之容器
或外包裝，應以中文及通用符號，明確標示那些內容？（20 分）
二、請敘述並說明衛生主管機關所推廣之預防食品中毒的「五要」原則。（15 分）
三、最近的食用油事件中以棉籽油並添加銅葉綠素假冒橄欖油，請問棉籽油中可能含有
的植物毒素（中、英文名稱）以及其特性與毒性（10 分）？油脂加工過程中是否可
以去除該毒素？如何去除（10 分）？
四、一般而言，都市廢（污）水的處理方法可分為三級處理（三階段），請說明三級處
理方式與處理的目的。（20 分）
五、請試述下列名詞之意涵：（每小題 5分，共 25 分）
主要空氣污染物「硫氧化物」的成分、來源
傳播「日本腦炎」的病媒、傳染的途徑
揮發性有機化合物（VOC）
總懸浮微粒（Total suspended particulates, TSP）
有害廢棄物（Hazardous waste）