加載中. ..
PDF
106年特種考試地方政府公務人員考試試題 代號：41650 全一頁
等別： 四等考試
類科： 衛生行政
科目： 食品與環境衛生學概要
考試時間 ： 1 小時 30 分座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
（請接背面）
一、請說明下列食品或所使用的包裝材料中可能含有那種物質或污染物，及其在食品安
全衛生上的影響：
發霉的花生（8分）
炭烤食物（8分）
馬口鐵罐頭的塗層（9分）
二、說明食品安全衛生管理系統，下列用詞的內涵。（每小題 5分，共 20 分）
食品良好衛生規範（Good hygienic practice, GHP）和食品安全管理系統（Hazard
analysis critical control point, HACCP）
慢性毒性實驗（Chronic toxicity test）和致癌性實驗（Carcinogenicity test）
諾羅病毒（Norovirus）和腸病毒（Enterovirus）
容許攝取量和膳食曝露評估
三、職業衛生的定義有三個觀點即認知（Recognition）、評估（Evaluation）和控制（Control）
工作場所所存在的環境因素及壓力，請以職業客運駕駛為例，說明客運駕駛的工作
場域，以上述觀點在認知及控制這兩部分的意義與內涵？（25 分）
四、環境衛生或食品安全上常需使用洗潔劑（detergent），請說明洗潔劑中界面活性劑之
種類，並說明洗潔劑中之常用輔助劑和其他添加劑種類至少三種以上。（15 分）
五、請說明大氣污染物之來源及主要成分為何？其內之致癌性物質有那些？（15 分）