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106年公務人員普通考試試題 代號：42320 全一頁
類 科：衛生行政
科 目：食品與環境衛生學概要
考試時間： 1小時 30 分座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
（請接背面）
一、臺灣河魨可能會有天然毒素河魨毒和麻痺性貝毒，請說明兩種毒物特性之異同？來
源有何不同？如何防制？（20 分）
二、依高壓氣體勞工安全規則第 79 條，容器放置場、灌氣容器及殘氣容器之相關規定為何？
（20 分）
三、食品添加物之使用安全性，首重化學物質之非法使用，其次為合法食品添加物之不
當使用，請說明臺灣呈現之問題項目有那些？（20 分）
四、請說明清潔劑之主要成分界面活性劑之種類？次要成分中輔助劑之種類？對人體健
康之影響？對生態污染之影響？（20 分）
五、農產品管制制度要做好，須做好產銷履歷基本架構，試說明其要素。（20 分）