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110年公務人員普通考試試題
類 科
：
衛生行政
科 目
：
食品與環境衛生學概要
考試時間
：
1
小時
30
分
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
42620
頁次：
1
－
1
一、請由食品安全及環境衛生的觀點解釋以下名詞。（每小題 5分，共 25 分）
PM2.5
Acrylamide
Ractopamine
Aflatoxin
RfD
二、自來水廠淨水的處理方式包含那一些基本步驟？請說明這些步驟，包括
內容及有助清除的污染物質？使用過的水即成污水或廢水，針對民生污
水的處理系統，一般包含那一些組成內容及處理方式，用以去除其內所
含的污染物，進而保護河川及水資源？（25 分）
三、請分別就 Minamata disease、Itai-Itai disease、Blackfoot disease 以及
Wilson’s disease 說明其主要中毒原因、致病機制與症狀，並說明可能受
污染的環境或飲食來源。（25 分）
四、請說明急性毒性（acute toxicity）、基因毒性（genetic toxicity）、致癌毒性
（carcinogenic toxicity）以及發育毒性（developmental toxicity）檢測的目
的，並分別說明其一般常用的分析檢測或評估方法。（25 分）