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109年公務人員普通考試試題
類 科
：
衛生行政
科 目
：
食品與環境衛生學概要
考試時間
：
1
小時
30
分
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
42620
頁次：
1
－
1
一、試述國內受黃麴毒素污染嚴重的農產品種類，並說明長期攝食受黃麴毒
素污染的食物所造成的健康效應。（25分）
二、試述食品保存期限日期如何訂定？造成食品品質劣變的原因為何？（25分）
三、加氯消毒是飲水衛生重要的一環，除有效消毒外，維持適當的餘氯是重要
因素。試述加氯消毒可以預防那些水媒疾病的發生？並說明何謂自由餘
氯與結合餘氯？如何決定加氯消毒所需之需氯量？（25分）
四、試述光化學煙霧包括那些污染物以及如何產生？光化學煙霧對人體健康
有何影響？（25分）