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106年公務人員高等考試三級考試試題 代號：23140 全一頁
類 科：衛生行政
科 目：食品與環境衛生學
考試時間：2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
（請接背面）
一、臺灣多年來發生食用生鮮螺類和二枚貝之食物中毒案件中，常有死亡個案，試問這
些生鮮螺類和二枚貝之種類為何，（5分）螺類和二枚貝之毒素分布部位有何差異性，
（5分）螺類和二枚貝之毒素種類有何不同，（5分）說明這些天然毒素之特性，（5分）
及如何預防食用生鮮螺類和二枚貝之食物中毒。（5分）
二、本（106）年臺灣曾發現市售雞蛋中之戴奧辛（Dioxin）含量超出標準限量，引起民
眾恐慌，請問環境 Dioxin 之污染來源（5分），並說明對人體健康之影響。（10 分）
三、請說明：
病媒蚊可能傳染那些疾病？（7分）
蚊子叮咬造成人體之免疫反應。（7分）
控制蚊子叮咬之方法。（6分）
四、臺灣核二廠溫排水附近水域出現秘雕魚（Deformed fish），請說明主要魚種，（5分）
形成之污染主因，（5分）形成機制，（5分）和如何改善。（5分）
五、污染物風險評估中，管理者須做那 4項工作？並且說明污染物在生物體內所進行之
代謝作用。（20 分）