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100 年特種考試地方政府公務人員考試試題 代號：
等 別： 四等考試
類 科： 衛生行政
科 目： 食品與環境衛生學概要
考試時間： 1小時 30 分 座號：
※注意： 禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、解釋下列名詞在食品安全衛生學之意義。（30 分）
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）之食物中毒。
硼酸症之食物中毒。
塑化劑（起雲劑）之食物污染事件。
二、試說明食品安全及品質管理體系所必備的五大項目及其內容為何？（25 分）
三、試說明環境污染物引起之痛痛病（Itai-Itai disease）、烏腳病（Blackfoot disease）和
油症（Oil disease），其致毒物質和中毒症狀。（30 分）
四、日常生活環境中易發生火災，請說明火災的有害化學物質有那些？及如何防制其傷
害？（15 分）