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102年公務人員特種考試身心障礙人員考試試題 代號：41050
等 別： 四等考試
類 科： 衛生行政
科 目： 食品與環境衛生學概要
考試時間： 1小時 30 分 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、硼砂（Borax）、吊白塊（Rongalite）及螢光增白劑（Fluorescein whitening agent）
都是違法的食品添加物，這三種物質可能在那些食品中發現？非法添加的目的何在？
（15 分）
二、腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是近年來國內細菌性食物中毒的主要病原菌之一，
請說明此菌的特性、感染來源與途徑、中毒症狀及預防此菌中毒的方法。（15 分）
三、以食用目的、方式、製造加工方法、流程、最終產品形式和攝食量作為分類依據，
健康食品安全性評估分成那四大類？各類應做之毒性評估測試有那些？（20 分）
四、在工作及職業場所，減少毒性化學物質的暴露有那些方法？（20 分）
五、「非游離輻射（nonionizing radiation）」有那些種類？並請說明其來源。（20 分）
六、依照我國「廢棄物清理法」第 2條，廢棄物分成那些種類？（10 分）