加載中. ..
PDF
1
10
年公務人員特種考試警察人員、一般警察人員、
國家安全局國家安全情報人員考試及110年特種考試
交通事業鐵路人員、退除役軍人轉任公務人員考試試題
考試別
：
退除役軍人轉任公務人員考試
等 別
：
三等
考試
類科組別
：
衛生行政
科 目
：
食品與環境衛生學
考試時間
：
2
小時
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
13860
頁次：
1
－
1
一、說明鄰苯二甲酸酯類（Phthalate Esters）環境荷爾蒙之定義與用途、毒性、
及人體暴露途徑。（25 分）
二、今年久旱不雨造成各地缺水問題嚴重，國內部分地區自 110 年4月起實
施限水措施，說明在面對有限供水，將如何維持飲食衛生安全，避免發
生食品中毒案件？（25 分）
三、食用油脂中 3-氯丙二醇酯（3-MCPD 酯）和縮水甘油酯（glycidyl esters）
之來源為何、對人體健康之危害、及如何減少食品中這兩種物質的含
量？（25 分）
四、說明為了因應 COVID-19 疫情對於環境清潔/消毒之原則，漂白水與次氯
酸水的消毒效果及其對人體與環境之危害。（25 分）