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104年特種考試地方政府公務人員考試試題 代號：32130 全一頁
等別： 三等考試
類科： 衛生行政
科目： 食品與環境衛生學
考試時間 ： 2 小時 座號：
※注意：
可以使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
（請接背面）
一、何謂下痢性貝毒（Diarrhea shellfish poison, DSP）？其發生之原因？中毒症狀？預防
方式為何？（20 分）
二、衛生福利部食品藥物管理署為了精進強化食安管理，已訂定「食品衛生安全預防性
下架原則」，請說明其法源依據及下架原則。（15 分）
三、馬鈴薯長久保存時發芽，此發芽及變綠色所產生之毒素為何？中毒症狀？預防方法
為何？（15 分）
四、污染物之環境宿命受到許多因素影響，其中包含辛醇水分配係數（Kow；octanol/water
partition coefficient）、有機碳吸附係數（Koc；organic carbon adsorption coefficient）、
土壤水分配係數（Kd；soil-water partition coefficient）及生物累積因子（BCF；
bioconcentration factor）。試說明上述四名詞之定義及其對污染物之環境宿命的影響。
（20 分）
五、環境污染物對居民之暴露情形會受到那些因素之影響，試描述之。（20 分）
六、人體肩到指尖包含上臂（upper arm）及下臂（lower arm）兩個部分。依據我國人體
計測資料，已知我國男性成人之上、下臂的平均長度分別為 33.58 cm 及44.29 cm，
標準偏差分別為 1.74 cm 及2.34 cm。假設上、下臂長之相關係數（r, correlation
coefficient）為 0.4，試計算我國男性成人肩到指尖長度之平均值、標準偏差、第 95
百分位值（95 percentile value）及第 50 百分位值（50 percentile value）。（10 分）