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108年公務人員高等考試三級考試試題
類科：
食品衛生檢驗
科目：
食品安全與衛生法規
考試時間：2小時 座號：
※注意： 禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：27320
頁次：1
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一、由衛生福利部公布之歷年食品中毒資料，說明近三年（105 年至 107 年）
來食品中毒案件之病因物質案件數統計，病因物質判明之第一名為何？
並說明其中毒原因、特性、症狀及如何預防？（25 分）
二、最近媒體報導有關蝶豆花有食用安全上之疑慮，說明非傳統性食品原料
之定義，食品安全衛生管理法之相關規範及罰則。（25 分）
三、說明現行我國對於農藥殘留容許量制定原則，並說明農藥申請國內使用
及進口案，其農藥殘留容許量如何制定？（25 分）
四、目前食品安全衛生管理法雖然採取重罰策略，但有關過期食品及雞蛋含
芬普尼之食安事件仍是層出不窮，提出如何避免或防範此類似事件發生
之兩種建議方案。（25 分）