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107年公務人員高等考試三級考試試題 代號：36720 全一頁
類科： 食品衛生檢驗
科目： 食品安全與衛生法規
考試時間： 2 小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
（請接背面）
一、最近媒體報導「黑糖會致癌嗎？」請說明黑糖含可能致癌物質之形成原因、致癌性
及指標值參考指引。（25 分）
二、說明食品安全衛生管理法對於有效日期標示之規定，及產品由大包裝分裝成小包
裝，是否可變更有效期限？（25 分）
三、說明什麼是食品安全品質標準（Safe Quality Food, SQF），及此標準與其他驗證系統
之不同處？（25 分）
四、目前食品安全衛生管理法訂定嚴刑重罰，但是仍然常有食安問題發生，且出問題的
廠商卻大多不是有工商登記的工廠及公司。說明如何對非法業者作有效管理之兩種
建議方案。（25 分）