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107年公務人員普通考試試題 代號：44920 全一頁
類科： 食品衛生檢驗
科目： 食品安全與衛生法規概要
考試時間： 1 小時 30 分座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
（請接背面）
一、以國人食用進口牛肉及其製品暴露萊克多巴胺（Ractopamine）為例，說明其風險評
估之步驟。（25 分）
二、說明食品安全衛生管理法對於有關衛生相關人員之資格、訓練及職掌等規定。（25 分）
三、說明食品中貝類污染之海洋生物毒素包括那些種類及其代表性之毒素。（25 分）
四、說明依食品安全衛生管理法得免營養標示之包裝食品的規定。（25 分）