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年公務人員普通考試試題 代號：44720
類 科： 食品衛生檢驗
科 目： 食品安全與衛生法規概要
考試時間： 1 小時 30 分 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、何謂食品過敏原？及其對人體會造成何種影響，並舉例說明。（25 分）
二、請寫出五種臺灣健康食品保健功效之項目，並舉例說明。（25 分）
三、請說明避免食物中毒之五要。（25 分）
四、請解釋下列名詞：（每小題 5分，共 25 分）
銅葉綠素
健康食品
HACCP
GHP
基因改造食品