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年特種考試地方政府公務人員考試試題
等 別：三等考試
類 科：園藝
科 目：園產品處理及加工學
考試時間：2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
33160
頁次：
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一、請詳述低酸性罐頭腐敗之原因。（25 分）
二、請詳述脫水乾燥蔬果於貯藏期間發生品質劣變之可能原因。（25 分）
三、請詳述貯藏環境高二氧化碳對蔬果品質之影響。（25 分）
四、請詳述降低蔬果貯藏寒害發生之方法。（25 分）