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年公務人員普通考試試題 代號：46050
類 科： 畜牧技術
科 目： 飼料與營養學概要
考試時間： 1 小時 30 分 座號：
※注意： 禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、動物消化道分泌許多化學物質以增進對食物之吸收利用，請說明：
膽汁之主要功能及其回收利用之機制為何？（8分）
動物消化器官中所分泌的那些酶酛（zymogens）可被胰蛋白酶（trypsin）致活而
有效作用？（6分）
乳牛與豬在唾液與小腸之消化酵素組成模式上有何差異？（6分）
二、總可消化養分（total digestible nutrients，TDN）為評估動物飼料價值之方法之一，
請回答下列問題：
TDN 要如何計算？以實驗結果計算 TDN 時，要那些資料數據？（8分）
TDN 使用在評估反芻動物飼糧上的主要問題與誤差為何？（6分）
三、不同配方之生長中期（3至4周齡）白肉雞均衡飼糧之代謝能與脂肪含量如下：
飼糧 代謝能（kcal/kg） 脂肪（%）
A 3150 8
B 3150 10
C 3300 10
在夏季高溫飼養環境下，何種飼糧最適合餵飼此生長期之白肉雞？請說明其原因。（8分）
在蛋白質充足且胺基酸平衡下，使用 A與B飼糧，分別給飼相同飼養環境條件下
及相同品種之白肉雞，何者會達成較佳之增重效果？請解釋原因。（8分）
四、請分別說明以
高粱（sorghum）、
樹薯（cassava）、
甘藷（sweet potato）及
大麥（barley）取代仔豬飼料中的玉米時之使用限制及原因。（每項 4分，共 16 分）
五、請說明反芻動物（ruminant）對飼糧蛋白質成分之消化、吸收與利用之特性。（16 分）
六、動物利用飼料原料中之礦物質時有許多影響因素，請說明：
為何豬與雞對於植物中的磷（phosphorus）利用性比反芻動物差？（6分）
為何反芻動物飼糧中，要注意硫（sulfur）的供應狀況？（6分）
飼糧中補充何種礦物質可以分攤維生素 E的生理功能？其作用機制為何？（6分）