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103年特種考試地方政府公務人員考試試題
代號：
44550
全一頁
等 別：
四等考試
類 科：
畜牧技術
科 目：
飼料與營養學概要
考試時間：1小時 30 分
座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
一、試述何謂蛋白質？（5分）依生理特性可分為那幾類？（10 分） 以大豆粕為例，
其蛋白質在單胃及反芻動物消化及吸收情形為何？（15 分）
二、試述肉雞及肉豬之玉米-大豆粕飼糧中會額外添加之巨量礦物質有那些？（5分）在
商業生產上會額外添加那些微量礦物質？（5分）
三、試述影響家畜飼料中維生素穩定性之因子有那些？（10 分）
四、試述飼料原料品質鑑定之採樣及樣品處理為何？（6分）及其檢測方式有那些？
（14 分）
五、試述飼料加工調理的目的為何？（10 分）及其方法為何？（10 分）
六、試比較總可消化營養分（TDN）、消化能（DE）、代謝能（ME）、淨能（NE）等
各別對飼料能量之精確性為何？（10 分）