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109年特種考試地方政府公務人員考試試題
等 別
：
四
等考試
類 科
：
動
物技術
科 目
：
飼料
與營養學概
要
考試時間
：
1
小時
30
分
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
42530
頁次：
1
－
1
一、請說明下列問題：
請列出胃及胰臟分泌之蛋白質分解酵素有那些？請說明其作用受質
及最終產物。（10分）
何謂非蛋白態氮（NPN）？為何反芻動物可利用 NPN？另請說明其使
用時之限制性。（5分）
請說明胺基酸如何在體內進行分解代謝產生能量。（5分）
二、請說明下列問題：
何謂中鏈脂肪酸（MCFA），其在豬隻中消化吸收與長鏈脂肪酸之差異
為何？（10分）
又在仔豬日糧中為何使用中鏈脂肪酸油脂？其做為油脂來源之意涵。
（5分）
肉鹼在長鏈脂肪酸的代謝所扮演之功能。（5分）
三、飼料中主要黴菌毒素有那些？請說明黴菌毒素對畜禽導致的危害有那
些？也請列出有那些添加物或去毒方法可以降低其潛在之危害。（20分）
四、益生菌在動物飼養中可使用包括那些菌種？益生菌在飼料工業應用時
須注意那些益生菌的耐受條件？並請說明其對動物產生之益生作用的
機轉。（20分）
五、請列出以下之礦物質或化合物之功能及缺乏時症狀。（每小題5分，共20分）
鐵
碘
膽鹼
葉酸