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112年公務人員高等考試三級考試試題
類 科
：
動物技術
科 目
：
家禽學
（
包括加工與利用
）
考試時間
：
2
小
時
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
35180
頁次：
1
－
1
一、目前商業雞群外表雞冠多具有一個大紅的單冠，試以基因符號說明敘述
其單冠生成的遺傳機制。（12分）此機制在遺傳上稱為何種作用？試解釋之。
（8分）
二、雞蛋的直接生產費用中，假設飼料費約占70%，現在每台斤產地蛋價為
45元，每公斤飼料價格為18元，每隻雞每日平均攝食140 g飼料，平均蛋
重為60 g/顆，請問該雞場要維持多少產蛋率才不致虧損？（10分）
三、產蛋率為評估一商業蛋雞場經營指標之一，試述目前評估此指標之常用
方式及特色為何？試解釋之。（10分）假設在生蛋期開始時，該雞群所飼
養之雞隻數目為15,000隻，於計算產蛋率之日為止，存活率為80%，平均
每日產蛋數為9,000枚，試計算前述解釋之產蛋率應為多少？（10分）
四、試述雌禽完整生殖道，請依照各部位分別詳細說明之。（14分）禽蛋之濃
厚蛋白及稀薄蛋白分別在何種腺體合成？（6分）
五、試述鴨賞之製作流程及可能使用之加工機械設備有那些？（20分）
六、試述下列名詞之意涵，並請以家禽舉例：（每小題5分，共10分）
上位作用（epistasis）
雞之中性型（neutral type）羽毛