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109年特種考試地方政府公務人員考試試題
等 別
：
三
等考試
類 科
：
動
物技術
科 目
：
家
禽學
（
包
括加工與
利
用
）
考試時間
：
2
小時
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
32980
頁次：
1
－
1
一、請以蛋用及肉用分類，說明我國家禽產業中，各種主要利用的家禽品種
為何？（10分）
二、請繪出母雞之生殖系統，並說明各部位在雞蛋之形成中的功能。（15分）
三、家禽飼料之形式包含那幾種？並說明不同形式飼料在飼養上有那些特
性。（20分）
四、請說明動物福祉的五大自由。行政院農業委員會於2015年公布「雞蛋友
善生產系統定義及指南」。於此，依前述之動物福祉五大自由，說明雞蛋
友善生產系統指南中，可以有那些飼養管理的規範來引導，以滿足蛋雞
的福祉。（25分）
五、解釋下列名詞：（每小題6分，共30分）
半熟水煮殼蛋（溫泉蛋）
泡裂徑（stigma）
嗉囊乳（crop milk）
髓骨（medullary bone）
卵磷脂（lecithin）