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110年公務人員高等考試三級考試試題
類 科
：
動物技術
科 目
：
乳牛學
（
包括加工與利用
）
考試時間
：
2
小時
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
35170
頁次：
1
－
1
一、請說明使用冷凍精液進行乳牛群育種改進時，冷凍精液選擇時應考慮之
事項。（20 分）
二、請依下表資料推測，採食 A、B、C飼糧的乳牛，應該分別處於乾乳早期
（far-off）、接近分娩（close-up）或是泌乳初期（early lactation）三者中的
那個時期，並說明其原因。（15 分）
飼糧採食量與成分 A B C
乾物質採食量（占體重%）1.7 2.0 3.2
飼糧泌乳淨能（Mcal/kg乾物質） 1.5 1.3 1.7
飼糧粗蛋白（%）15 12 18
三、請說明參加乳牛群性能改良（Dairy Herd Improvement, DHI）計畫時，酪
農所收到之 DHI 酪農基本報表中的：體細胞數、乳蛋白／乳脂肪比
例、乳中尿素氮與乳中檸檬酸，分別能應用於飼養管理上那些方面
的監控與改進？（20 分）
四、請說明排乳（Letdown of milk）之過程，與其對利用擠乳機進行擠乳時
效果之影響。（15 分）
五、請說明鮮乳加工過程中，進行標準化與均質處理的原因。（15 分）
六、現行「食品中微生物衛生標準」中，鮮乳及調味乳之衛生指標菌監測項
目，由現行腸桿菌科（Enterobacteriaceae）取代大腸桿菌群（Total
Coliform）之原因為何？（15 分）