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110年公務人員高等考試三級考試試題
類 科
：
動物技術
科 目
：
豬學
（
包括加工與利用
）
考試時間
：
2
小時
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
35160
頁次：
1
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1
一、雜交育種制度是決定肉豬生產效能主要因素之一。舉例並說明，三品種
終端雜交育種制度（terminal crossbreeding system）與三品種輪迴雜交育
種制度（rotational crossbreeding system）有何差異？比較兩制度的優缺
點為何？（20 分）
二、何謂豬的緊迫症候群（porcine stress syndrome）？（10 分）緊迫症候群
對肉質會產生何種影響？（5分）目前以何種技術篩檢豬的緊迫症候群？
（5分）
三、目視檢查體態結構健全性（structure soundness）是選拔更新女豬
（replacement gilt）必須考慮的項目。請問，選拔更新女豬時一定會檢查
那三種體態結構？（10 分）並請解釋說明？（10 分）
四、屠體性狀為豬隻重要的經濟指標，除了檢測屠宰率、屠體長、脂肪率、
骨骼率等性狀外，請再列出三個重要的屠體性狀，並說明之？（20 分）
五、請敘述有那些因子會影響公豬繁殖效率？並請說明之？（20 分）