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112年公務人員高等考試三級考試試題
類 科
：
動物技術
科 目
：
動物營養學
考試時間
：
2
小
時
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
35140
頁次：
1
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1
一、請說明糞便消化率（fecal digestibility），迴腸消化率（ileal digestibility），
真消化率（true digestibility），表面消化率（apparent digestibility）的定義，
各適用於何種動物別或是飼養階段，並比較彼此的異同。（25分）
二、關於中性脂質（neutral lipid）的特性：
請說明其在生理的主要功能，近似分析（proximate analysis）如何檢驗
飼料中的脂質含量？並說明該方法可能造成誤差的原因。（15分）
請說明檢測酸價（acid value）與碘價（iodine value）的目的與分析原理。
（10分）
三、關於維生素C、維生素E與硒（selenium）的關係：
請說明維生素C、維生素E及硒各自缺乏的症狀。（15分）
請比較維生素C、維生素E及硒在生理的抗氧化系統關連。（10分）
四、關於飼料內蛋白質的偵測：
近似分析如何檢測飼料中蛋白質含量？並說明該方法可能造成差異的
原因。（15分）
該方法可否檢測硝酸鹽（nitrate, NO3-）與三聚氰胺（Melamine, C3H6N6），
並分別說明理由，若將這兩種物質分別加入飼料中，對蛋白質測定值的
影響為何？（10分）