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年公務人員高等考試三級考試試題 代號：38340
類 科： 畜牧技術
科 目： 家畜營養學
考試時間： 2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
全一頁
一、說明如何判定蛋白質品質的高低（high or low quality protein）。（10 分）
二、說明動物絕食，燃燒大量體脂肪作為能量來源時，可能引起的營養代謝問題及其產
生的機制。（10 分）
三、以中、英文的全名稱對照，寫出動物體內所需要的 10 種必需胺基酸（indispensable
amino acids）。（10 分）
四、說明動物如何在體內產生維生素 D以及如何活化成具有活性的化合物？（10 分）
五、
說明並比較下列三種多醣（polysaccharides）：澱粉（starch）、纖維素（cellulose）、
肝糖（glycogen）基本生化構造之異同。（5分）
其在動物營養上的利用價值。（5分）
六、如何以飼料配方及營養考量的方式，達到降低畜牧生產過程中，對環境污染的影響？
（10 分）
七、解釋名詞：（每小題 5分，共 40 分）
Carbohydrate
Metabolic water
Phytase
PUFA（polyunsaturated fatty acid）
Provitamin A
Linoleic acid
Selenium
Ether extract