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113年公務人員高等考試三級考試試題
類 科
：
動物技術
科 目
：
動物營養學
考試時間
：
2
小時
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
34940
頁次：
1
－
1
一、請分別定義益生質（prebiotics）與共生素（symbiotics），並說明其預期功
效以及影響其功效的因素。（20 分）
二、請說明玉米含有那些抗營養因子，並說明各個抗營養因子的害處以及去
除抗營養因子的方法。（20 分）
三、請定義何謂中鏈三酸甘油酯，並說明其主要存在那些脂質原料之中、其
消化與代謝的特性以及過量攝食會造成的後果。（20 分）
四、請說明後腸微生物發酵產生的短鏈脂肪酸的營養與生理功能。（20 分）
五、請分別說明膽鹼與肉鹼各屬於那一類營養素，並說明膽鹼在雛雞飼養的
重要性，以及肉鹼在初生哺乳動物飼養的重要性。（20 分）