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年專門職業及技術人員高等考試建築師、
25類科技師（含第二次食品技師）考試暨
普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題 代號：02010 全一頁
等 別
：
高等考試
類 科
：
食品技師
科 目
：
食品衛生安全與法規
考試時間
：
2
小時 座號：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
（請接背面）
一、108 年3月間，某直轄市教育局接獲轄區內某國小通報，多名師生食用營養午餐後陸
續出現噁心、腹痛及嘔吐等不適症狀，教育局隨即向衛生局通報並會同調查案情，
最後衛生局確認其為一食品中毒案件。請詳述我國衛生機關認定屬於食品中毒案件
的情況有那幾種？（20 分）
二、依據蔬果農藥殘留檢驗案件的統計資料顯示，通常其違規的主要原因是農民使用合
法但屬未登記使用的藥劑，請說明為何會有此現象以及政府主管機關已採取的改進
措施。（20 分）
三、108 年6月12 日食品安全衛生管理法針對散播有關食品安全的謠言或不實訊息而足
生損害於公眾或他人增訂處罰條文，請說明如何認定是「散播謠言或不實訊息」以
及違反時將受到何種處分？（20 分）
四、106 年4月間彰化地區蛋雞場的雞蛋被檢驗出戴奧辛含量超標，引起民眾關切。請說
明戴奧辛依化學結構的差異可分為那三大類化合物？並分析說明食物中為何做不到
戴奧辛零檢出？（20 分）
五、請說明世界食品安全日（world food safety day）的由來、決議以及我國主管機關響應
配合的做法。（20 分）