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105年公務人員高等考試一級暨二級考試試題 代號：21240 全一頁
等 別：高考二級
類 科：食品衛生行政
科 目：食品安全與衛生法規研究
考試時間 ：2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。
（請接背面）
一、目前乳品加工業已經衛生福利部公告應置食品技師或畜牧技師等專門職業人員辦理
食品衛生安全管理事項。請寫出食品技師或畜牧技師等專門職業人員在乳品加工廠
內應盡的職責為何？（20 分）
二、請寫出 BSE 的英文全名及中文意義，並說明世界各國（包括我國）管控 BSE 所實施
的源頭管理手段以及不採行末端產品檢驗的理由。（20 分）
三、近年來消費者對於食品的來源甚為關切，尤其希望知道食品的原產地。請寫出目前
我國食品安全衛生管理法中那些條文對於包裝食品及散裝食品訂有原產地的標示規
定，若查獲應標示而未標示或標示不實的時候，其罰鍰額度為何？（20 分）
四、媒體報導中經常有食品被檢驗不合格的新聞，但有時也會發生所報導的檢驗結果太
過奇特而引發各界議論紛紛的情形。請說明依據食品安全衛生管理法及其施行細
則，食品檢驗結果的發布有些什麼規定？（20 分）
五、請寫出國際食品法典委員會（CAC）在制定國際食品標準時，所依賴提供科學性評
估意見的三個專業組織（JECFA、JMPR、JEMRA）的英文全名，並說明其各自所負
責的任務。（20 分）