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年公務人員普通考試試題 代號：43160
類 科： 園藝
科 目： 園產品處理及加工學概要
考試時間： 1小時 30 分 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、蔬果與貯藏過程中經常發生失重或表皮皺縮，請詳述造成此現象之原因與影響因子。
（20 分）
二、請說明園產品外銷時為何需要檢疫處理與常見之檢疫方法，舉例說明。（20 分）
三、請說明為延長切花貯藏品質與瓶插壽命常使用之方法。（20 分）
四、對於不耐高溫之園藝作物於殺菌時經常採用之方法為何？此方法使用上之限制為何？
（20 分）
五、請說明冷凍蔬果解凍時以空氣解凍、液體解凍、冷藏解凍與微波解凍之優缺點。
（20 分）