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105 至108 美感教育課程推廣計畫
106 學年度第 2學期 學校實驗課程實施計畫
（種子教師）
成果報告書
委託單位：
教育部
師資培育及藝術教育司
執行單位： 台北市立育成高級中學
執行教師： 羅安琍 教師
輔導單位： 北區 基地大學輔導
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目錄
實驗計畫概述
一、 實驗課程實施對象
二、 課程綱要與教學進度
實驗課程執行內容
一、 核定實驗課程計畫調整情形
二、 實驗課程執行紀錄
三、 教學研討與反思
四、 學生學習心得與成果
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實驗計畫概述
一、實驗課程實施對象
申請學校 臺北市立育成高級中學
授課教師 羅安琍
實施年級 高一
班級數 4 班
班級類型 █普通班 □美術班 □其他
學生人數 約150 名學生
二、課程綱要與教學進度
課程名稱：
食器的質感對話-這一餐，我只用你！
課程設定
發現為主的初階歷程
（本期計畫以初階單一
構面學習為主）
每週堂數 □單堂
█連堂 教學對象
□國民中學 年級
█高級中學 一年級
□職業學校 年級
學生先修科目或先備能力：
*
先修科目：
□曾修美感教育實驗課程：（50~100 字概述內容即可）
█並未修習美感教育課程
*
先備能力：（概述學生預想現狀及需求）
1.學生對棉麻絲毛基本布料質感具備認知能力，並能透過視覺觸覺說出材質的特性。
2.能藉由圖片觀察大自然與建築物，並指出不同質感給人的視覺印象。
3.本校雖無藝術相關專班，但學生普遍喜好藝能科，尤其擅長於創意發想與多媒材設計。
也願意透過教師引導及分組合作，進行分享發表。
一、課程活動簡介：
「把質感融入生活裡，我的餐桌只用你！｣
外食越來越多，學生習慣拿起塑膠碗或美耐皿吃飯，再配上手搖飲紙杯。食器應有的質感，以及
美食應呼應的香氣，沒有串連成生活的一部分，五感變得駑鈍而無感。如果美是一種生活的感受，讓
我們從身邊的一皿一物開始累積。
本課程計畫將以「質感｣為構面學習，預計進行三週，共計 6
小時的主題課程。從質感【探索】、
食器【對話】到生活【連結】，透過觀察觸摸各種不同質感的器皿，繼而引導學生運用多媒材混和，
進行材質創作，並讓質感發揮效用，串聯食物的美味，成為每日飲食的一部份，逐步累積出自己所期
待，有意識的未來餐具櫃。
當我們用手拿著，感受質感在手中傳遞溫度，美感就實踐在日常裡。
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二、教學目標
既有目標/能力指標：
1.學生對棉麻絲毛基本布料質感具備認知能力，並能透過視覺觸覺說出材質的特性。
2.能藉由圖片觀察大自然與建築物，並指出不同質感給人的視覺印象。
學生將會：
1.藉由視覺觸覺的基本觀察，引發學生對日常食器質感的敏銳感知。
2.透過複合媒材的拼貼、重組、整合與改造，加強學生視覺的層次感、手的敏銳度及
美的感動力，累積出對質感的豐富素養。
3.從居家常用的食器出發，開啟自己與器物的對話窗，找出願意一起生活的器皿。
4.將食器連結情感與生活，透過實際盛裝，讓美感實踐在每日生活飲食中，感動自己
也影響別人。
核心概念： 關鍵問題：
質感構面的美感課程
1.用五官認識質感
2.體驗豐富的質感變化
3.喚起質感的記憶與情感連動
4.結合使用需求發揮質感優點
任務中的構面子題的階段設定
1-1 各種質材的軟硬、粗細、溫度等特質
1-2 找出食器紋理變化的差異
2-2 混搭質感形塑不同的樣貌
2-3 透過體驗產生質感的好惡感受
3-1 從生活食器累積質感經驗庫
3-2 找出可以一起生活的器物
4-1 解決需求問題加強五感飲食習慣
4-2 發揮質感本質，串聯質感與香氣
學生將知道/知識： 學生將能夠/技能：
（理解的知識）
1.感知日常生活的質感訊息
2.不同質感下的面貌與意象
3.合目的性的器物與質感間的情感連動
（理解的技能）
1.能透過視覺觸覺連動經驗，建構豐富質感
資料庫，提升對質感的有效運用。
2.動手重組與創作，直接感受質感的各種形
貌與意象變化，建立質感的好惡記憶。
3.找出有意義的生活食器，發揮質感優點，
實際使用於生活。
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三、教學策略：
【課程緣起】
拋棄式的消費讓全球變成垃圾場，太多塑膠包裝袋、美耐皿、紙盤紙碗
，還有一杯又一杯
的飲料…即使這些東西透過包裝給人不一樣的質感，終究難逃用過就丟的宿命。低碳減塑
的環保時代，除了隨身攜帶環保筷外，是否也為自己準備一套，一起生活的食器？不鏽鋼？
木質？陶瓷？耐熱玻璃呢？哪一種器物讓我們用得順手？時時拿來就口？
(
一)【探索】跟我一起生活的器皿
美感從身邊的小事情開始，一點一滴累積而來。觀察生活中常見的食器，感受質感的生命！
1.不就是一個碗？
先看看？再摸摸看？可以聞聞看？也可以敲看看？質感就是綜合的感受。經常把器皿拿在手
上，體驗究竟什麼東西會讓自己心情愉悅？
☆分析比較這些食器給你的感受，連結到生活的味覺、嗅覺與感覺？有哪些跟你的生活有
關？適合哪一種用途？盛裝什麼東西？例如，一碗熱騰騰滷肉飯配上哪一種碗，最對味？
2.日常使用的食器
想看看？居家常用的食器：包含碗、筷、湯匙、盤子或杯子。寫下這些器具的質感個性、被
使用的時間、有無特殊意義、最常盛裝那些食物等。
(
二)【對話】質感在呼吸
每一種質感，都有著豐富的表情，值得我們好好對待與觸摸，開啟這扇對話窗，讓不起眼的
食器重新被看見。
1.複製質感印象
陶土的碗？木頭的碗？不銹鋼的碗？骨瓷的碗？玻璃的碗？各有特色。引導學生從現場提
供的多媒材、紙張、雜誌、布料、各種顆粒、金屬材料、顏料，透過撕貼、塑造、重疊、
重組等，創造出一個自己喜歡的器皿質感。
☆質感的混和體驗過程中，需將質感給你的感受、適合的形狀、期待的用途考慮進去。
2.開啟質感對話窗
比較自己與別人所創作出來的質感差異，分享與賞析彼此的器皿。
(
三)【連結】與食器之間的約定
質感越用越有韻味，感受質感在手中傳遞溫度，美感就實踐在日常裡。
1.器皿就是飯菜衣裝
質感是重要的連結，對味的好質感讓飯菜滋味提升。為了讓不同質感發揮效用，試著為自己
創作的器皿，搭配一份適合的食物來盛裝。讓質感不只是手的觸摸，還能連結心的感動，串
聯食物的美味，成為每日生活的一部份。
2.建構有質感的餐具櫃
引導學生從自己最喜歡的質感著手，慢慢蒐集，累積自己未來所期待的餐具櫃。
~嗯！把質感融入生活裡，我的餐桌只用你！~
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四、預期成果
1.
期望學生能透過課程引導，主動觀察各種生活用具的質感變化。
2.
引導學生建立更豐富的質感經驗資料庫，讓質感的特質成為記憶與情感的連結。
3.
選擇自己喜歡的質感，找到可以跟自己一起生活的器皿，實際運用於日常生活。
參考書籍：
(請註明書名、作者、出版社、出版年等資訊)
日野明子(2015)。器之手帖。台北市：大鴻藝術。
三古龍二(2012)。木之匙。台北市：典藏。
祥見知生(2015)。想要一起生活的器物。台北市：大鴻藝術。
松浦彌太郎 (2016)。松浦彌太郎的 100 個基本。台北市：精誠資訊。
日經設計編(2015)。無印良品的設計。台北市：遠見天下。
青木由香(2017)。台灣好貨色：你從沒想過，這些生活用品打動了日本人。台北市：尖端。
教學資源：
1.自編部分：｢食器的質感對話-這一餐，我只用你｣
學習單及關於質感與生活器物之簡報檔。
2.影像部分：網路影片、圖片等蒐集。
3.書籍部分：參考書目、相關雜誌、網站及文章剪輯等。
4.硬體設備：單槍投影、電腦、螢幕、攝影機、印表機、實務投影及攝影設備等。
5.實作工具：各式不同材質餐具、餐桌裝飾、餐墊等材料。
教學進度表
週次 上課日期 課程進度、內容、主題
1 4/9-13
每週上課 2小時為單位，預計進行 3週6小時課程
1.【探索】跟我一起生活的器皿
(1)不就是一個碗？觀察與接觸各種不同材質器皿。
(2)日常使用的食器：找出居家常用的飲食道具，進行分析比較。
2 4/16-20
2.【對話】質感在呼吸
(1)複製質感印象：運用多媒材，創作自己喜歡的器皿質感。
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實驗課程執行內容
一、核定實驗課程計畫調整情形
透過食器連結質感的探索，很能引起學生的興趣與共鳴，並從學生所攜帶的食器進行情感的對
話，讓質感與情感有更深入的串聯。不過，進行到複製質感印象時，因時間與提供的素材有限，
最後以組為單元進行創作練習，無法實際創作出個人真正喜歡的器皿質感，是較為可惜的部份。
二、6小時實驗課程執行紀錄
課堂 1 【探索】跟我一起生活的器皿｜不就是一個碗？
A 課程實施照片：
(2)開啟質感對話窗：賞析自己與他人的質感創作。
3 4/23-27
3.【連結】與食器之間的約定
(1)器皿就是飯菜衣裝：讓不同質感發揮效用。
(2)建構有質感的餐具櫃：從最喜歡的材質開始蒐集，逐步累積。
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B 學生操作流程：
(1)
陳列各種不同質感的碗，讓學生感受到材質變化的趣味，引起學習動機。也透過主題陳
列區，讓學生感受到質感與食器的串聯。
(2)分組上來近距離接觸、觀察、思考與討論，主題區上的各種不同食器的特色。
(3)發下｢食器的質感對話-這一餐，我只用你｣學習單，讓學生進行高層次觀察紀錄。
C 課程關鍵思考：
美感從身邊的小事情開始，一點一滴累積而來。觀察生活中常見的食器，感受質感的生命！
分析比較這些食器給你的感受，連結到生活的味覺、嗅覺與感覺？
課堂 2 【探索】跟我一起生活的器皿｜日常使用的食器
A 課程實施照片：
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B 學生操作流程：
(1)每位學生將所攜帶的居家日常食器，放在小組桌上，提供組員相互觀察比較。
(2)分享這個居家用飲食道具，使用多久？外觀有何特色？摸起來的觸感？最常拿來裝什
麼？對自己的意義何在？
C 課程關鍵思考：
想看看？在家用餐時，最常用到哪些食器：如碗、筷、湯匙、盤子或杯子。
寫下這些器具的質感個性、被使用的時間、有無特殊意義、最常盛裝那些食物等。
有哪些跟你的每日生活息息相關？適合哪一種用途？盛裝什麼東西？
例如，一碗熱騰騰滷肉飯，就是要配上這個碗才最對味？
課堂 3 【對話】質感在呼吸｜開啟質感對話窗
A 課程實施照片：
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B 學生操作流程：
(1)每一組挑選六種不同質感的碗，進行分析比較。
(2)需關注視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、感覺及味覺的聯想。
(3)依序將這五感感受，以畫的或寫的方式記錄在學習單上。
C 課程關鍵思考：
陶土的碗？木頭的碗？不銹鋼的碗？骨瓷的碗？玻璃的碗？各有特色。
每一種質感，都有豐富的表情值得我們好好對待與觸摸，開始質感的窗，讓不起眼的食器
增添更多感覺。
課堂 4 【對話】質感在呼吸｜複製質感印象
A 課程實施照片：
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B 學生操作流程：
(1)從現場提供的多媒材、紙張、雜誌、布料、各種顆粒、金屬材料、顏料等，挑選喜歡的
質感進行創作。
(2)可運用的技巧：撕貼、塑造、重疊、 重組等，創造出可以盛裝的器皿。
(3)賞析自己與他人的質感食器。
C 課程關鍵思考：
一個碗不一定只有一種質感？
從質感的混和體驗過程中，將質感的感受、適合的形狀、期待的用途考慮進去。
比較自己與別人所創作出來的質感差異，分享與賞析彼此的器皿。
課堂 5【連結】與食器之間的約定｜器皿就是飯菜衣裝
A 課程實施照片：
圖片攝影/羅安琍 教學觀摩地點/小器食堂
B 學生操作流程：
(1)運用午餐便當來練習排盤，選擇適合的器皿進行盛裝。
(2)從碗筷盤子到桌巾擺設，都要符合美感原則。
C 課程關鍵思考：
器皿就是飯菜衣裝，不同質感的碗，搭配不同食物，飄散出不同風味。
試著用同一組食物，搭配不同質感的器皿，進行盛裝練習，從中感受食器香氣的串流。
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課堂 6【連結】與食器之間的約定｜建構有質感的餐具櫃
A 課程實施照片：
B 學生操作流程：
(1)與食器之間的約定，寫下自己對食器的許願單。
(2)建構有質感的餐具櫃，從最喜歡的材質開始蒐集，逐步累積。
(3)完成學習單。
C 課程關鍵思考：
質感是食器香氣的連結，對味的好質感讓飯菜滋味提升。讓質感不只是手的接觸，還能連
結心的感動，串聯食物的美味，成為每日生活的一部份。
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三、教學觀察與反思
1.以食器為主題的質感體驗，頗能引起學生共鳴，搭配日常常用碗，連結學生生活與家人情感，讓
質感多了故事與想像。
2.但在複製質感與創作質感的過程，因提供的素材有限，容易限制學生的創作力，若能提供更多元
的素材，並克服各種素材的創作限制，較能達成預期效應。
3.未來可以搭配學校附近適合的主題餐廳，將美感課程延伸到社區美感，讓學生真正感受食器香氣
的連結。
四、學生學習心得與成果(如有)