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103年公務人員特種考試外交領事人員
及外交行政人員、國際經濟商務人員、
民航人員及原住民族考試試題
代號：61560
考 試 別：原住民族特考
等 別：四等考試
類 科 組：家政
科 目：食品衛生與安全概要
考試時間： 1小時 30 分
座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、何謂抗蟲改造作物？試以蘇力菌為例說明其具有抗蟲害之原因及對人類健康之影
響。（25 分）
二、試述仙人掌桿菌毒素（Bacillus Cereus）之感染來源、中毒症狀及預防方法。（20 分）
三、請說明下列各名詞之意涵：（每小題 5分，共 15 分）
NOEL（No Observable Effect Level ）
PVC（Polyvinyl Chloride）
Biological Hazards（生物危害因子）
四、試說明安姆氏試驗 （Ames Test）之原理及其可獲得之資訊？（20 分）
五、試述丙烯醯胺之形成機制及其安全性？（20 分）