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年特種考試地方政府公務人員及
離 島 地 區 公 務 人 員 考 試 試 題
考 試 別：地方政府公務人員、離島地區公務人員考試
等 別：四等考試
類 科：衛生技術
科 目：食品衛生與安全概要
考試時間：1小時 30 分 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
43620
61120
頁次：
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一、食品中為什麼會出現雙酚 A（Bisphenol A）？雙酚 A對健康的影響為
何？如何預防或減少從食物中吃到雙酚 A？（25 分）
二、A型肝炎病毒主要經由糞口途徑傳染。在防止 A型肝炎病毒傳染方面，
餐飲食品業可採用的具體方法有那些？（25 分）
三、市售肉品中有所謂的重組肉及注脂肉。請說明我國有關包裝及販售重組
肉及注脂肉的食品標示規定。（25 分）
四、依「健康食品管理法」之規定，販售之健康食品需要取得衛生福利部健
康食品查驗登記許可證。我國目前健康食品查驗登記採用雙軌制，請說
明此雙軌制之內涵。（25 分）