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年公務人員特種考試外交領事人員及外交行政人員、
國際經濟商務人員、民航人員及原住民族考試試題
考 試 別：原住民族考試
等 別：三等考試
類科組別：家政
科 目：食品衛生與安全
考試時間：2小時 座號：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
請以藍、黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
51150
頁次：
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一、「肉毒桿菌（Clostridium botulinum）」是典型的「毒素型食物中毒
（foodborne intoxication）」致病菌。何謂「毒素型食物中毒」？並請說明
「食因型肉毒桿菌中毒（foodborne botulism intoxication）」及「嬰兒型肉
毒桿菌中毒（infant botulism intoxication）」之差異與防治方法。（25 分）
二、「急性毒性（acute toxicity）」實驗是進行食品安全性評估常用的方法之
一，請說明急性毒性實驗的進行方式。自急性毒性實驗的結果中可獲得
「半致死劑量（median lethal dose, LD50）」，請說明半致死劑量所代表的
意義。（25 分）
三、國內曾發生「塑化劑（plasticizers）」食品安全事件，何謂塑化劑？那些
物品中含有塑化劑？塑化劑可能有那些的毒性？如何降低或避免塑化
劑的暴露？（25 分）
四、近來國內發生「鉛（lead）」中毒事件，請說明鉛如何進入人體？鉛對健
康有何危害？如何減少鉛的暴露？（25 分）