107學年度四技二專統測家政群生活應用類專業科目（二）試題與分析

107

統一入學測驗

家政群生活應用類專業科目（二）

色彩概論、家政行職業衛生與安全

（本試題答案係依據統一入學測驗中心於107年5月7日公布之標準答案）

試題分析

第一部分：色彩概論（第1～25題）

一、命題焦點與未來命題趨勢

　　107年家政群生活應用類專業科目（二）色彩概論，命題趨勢集中於第二、一、四、六章。第二章「認識色彩」命題數有8題，出題率占32％，蟬聯近年統測家政群色彩概論最高頻率的命題章節。

　　今年試題整體難度依舊偏簡單，各章均有命題，多數為歷屆重複的題材與類型，例如傳統正色與五行象徵、以明度為主的配色等，但也出現以往從未出過的題材，例如色光原色混合、明度（邊緣）對比、擬態色彩等，因此今後考生除了熟讀歷屆考過之題材外，還要注意未曾考過之重點題材，更須注意色彩生活化的題型。

二、配分比例表

第二部分：家政行職業衛生與安全（第26～50題）

一、命題焦點

1. 「家政行職業衛生與安全」共25題，第一章「個人衛生與保健」有5題；第二章「公共衛生」有8題；第三章「家政行職業之衛生安全相關法規」有7題；第四章「家政相關工作場所危機處理」有2題；第五章「家政相關職場之衛生與安全管理」有3題，今年以第二章命題比例最高。

2. 第二章「公共衛生」為今年的命題重點，從去年5題增加到8題，在「傳染病與微生物的防治」著重傳染疾病的病原體及傳染途徑；第一章「個人衛生與保健」從去年3題增加到5題，命題焦點仍著重在各種消毒的原理及應用。整體而言，題目仍維持在課本範圍內，對於熟讀課本內容、統整應用能力較強的考生有利。

3. 法規理解的題目較去年減少，記憶性的題目相對減少，整體而言，題目難度不高，但生活應用及內容理解偏重。

二、未來命題趨勢

1. 今年命題第二章「公共衛生」題目增加，出題率高達32％，未來「生活應用理解」及「傳染疾病預防」之試題仍然是命題的重心。

2. 留意家政行職業衛生與安全之時事、新聞法規的更新，平日應多吸收相關資訊，增廣相關知能，與生活經驗加以整合融會貫通。

3. 相關檢定試題、考古題仍有一定比例出題的可能性，建議除熟讀課本外，應多練習歷屆試題，熟悉題目及相關解析以增加應考能力。

4. 題目仍以課本範圍為主，課本內容之延伸或跨章節之整合、應用應多統整。

三、配分比例表

試題內容

第一部分：色彩概論（第1～25題，每題2分，共50分）

＿＿＿1. 生物體的色彩多具有模擬生態的機能性，下列6種生物（以~表示），何者屬於警戒色？變色龍　箭毒蛙　孔雀　毒菇　螳螂　珊瑚蛇　(A)　(B)　(C)　(D)。
色彩與生活

＿＿＿2. 櫃子上陳列樣式相同、單一顏色的4個背包，顏色分別為紅、黃、藍紫、黃綠，4色皆為純色，依據色彩共感覺所產生的輕重感覺而言，4個背包由輕而重的感覺依序為：　(A)紅、黃、藍紫、黃綠　(B)黃、黃綠、紅、藍紫　(C)藍紫、紅、黃綠、黃　(D)黃綠、藍紫、紅、黃。
色彩的感覺與心理

＿＿＿3. 關於職場服裝色彩，下列敘述何者不正確？　(A)上班服裝可利用上淺下深的配色，給人穩重的感覺　(B)正式場合的西裝可選擇暗濁色彩，展現嚴謹的感覺　(C)救災隊員的服裝適合採用鮮色調的色彩，增加在救災環境中的識別性　(D)手術房醫生的服裝適合採用暖色系的色彩，減緩手術過程中的視覺疲勞。認識色彩

＿＿＿4. 汽車內的空調轉盤，轉向藍色代表冷氣、轉向紅色代表暖氣，該設計是運用下列何種色彩心理感覺？　(A)色彩的面積感覺　(B)色彩的距離感覺　(C)色彩的重量感覺　(D)色彩的溫度感覺。
色彩的感覺與心理

＿＿＿5. 關於視覺機能與色彩的敘述，下列何者不正確？　(A)眼睛的角膜可調節影像焦距，將影像清晰呈現在視網膜上　(B)視網膜是眼睛的感光層，包含柱狀與錐狀細胞　(C)柱狀細胞主要功能是感知光線的明暗　(D)色盲是因為錐狀細胞病變，無法正常感知色彩。認識色彩

＿＿＿6. 關於色彩體系的敘述，下列何者正確？　(A)純色加入白色，會提高該色彩的彩度　(B)純色加入黑色，會降低該色彩的彩度　(C)等色相面上距離明度軸愈遠的色彩，彩度愈低　(D)色立體的橫剖面上，只能看見兩個色相面。認識色彩

＿＿＿7. 利用PCCS 色彩體系，「鮮(vivid)色調的黃色(8Y)」與「暗灰(dark grayish)色調的紅紫色(24 RP)」之配色組合，最符合下列何者之敘述？　(A)屬於對比色相、對比色調的配色　(B)屬於同一色相、類似色調的配色　(C)屬於類似色相、類似色調的配色　(D)屬於互補色相、對比色調的配色。配色的基本法則

＿＿＿8. 關於產品色彩的發展階段之色彩傾向說明，下列敘述何者正確？　(A)成長期宜採用原色調或鮮明色調　(B)安定期宜採用流行色或生活型態偏好色　(C)成熟期宜採用概念形象色彩　(D)巔峰期宜採用具有新意義的色彩。色彩計畫

＿＿＿9. 關於不同空間區域的色彩應用，下列敘述何者不正確？　(A)為了增加食物美味的效果，餐廳宜採用暖色系燈光　(B)為了避免納垢暗沉的感覺，浴室宜採用明亮寒色系色彩　(C)為了營造沉靜安定的氣氛，書房宜採用彩度高的暖色系色彩　(D)為了達到舒適放鬆的感覺，臥室宜採用柔和的淺色調色彩。家政領域之色彩計畫與應用

＿＿＿10. 關於色彩與文化的關係，下列敘述何者正確？　(A)日本人在喜事時，贈送白色祝儀袋　(B)中國陰陽五行色彩與方位的關係，黃色是在北方　(C)京劇臉譜使用白色象徵莊嚴神聖　(D)西方羅馬帝國尼祿時期，黃色袍服是帝王的象徵。色彩與生活

＿ ＿＿11. 色彩對比為兩個或兩個以上的色彩並置時，顏色間會彼此互相影響，圖（一）是由36 個黑色方塊所構成，在此圖案中白色線條交會的十字處，會產生一閃一閃的灰影現象，此現象為：　(A)補色後像　(B)繼續對比　(C)邊緣對比　(D)色陰現象。
認識色彩

＿＿＿12. 根據1997年國內學者對「國人嗜好色」調查結果顯示，整體而言，嗜好率最高的色彩是：　(A)淺(light)色調　(B)深(deep)色調　
(C)鮮(vivid)色調　(D)濁(dull)色調。色彩的感覺與心理

＿ ＿＿13. 張同學使用有顏色的美術紙剪貼製作如圖（二）的圖案，底圖橢圓形使用淺藍色，C、L、R 使用粉紅色，兩個O 使用淡黃色，請問這樣的圖案配色是屬於：　(A)高長調　(B)低長調　(C)高短調　(D)低短調。配色的基本法則

＿＿＿14. 紅、綠、藍(red , green , blue)三原色光無法再被分解，將此三原色光等量混合後會形成白色光，如圖（三）。請問紅色光(red)與綠色光(green)等量混合後會得到何種色光，如圖（三）中甲的區塊？　(A)洋紅色光(magenta)　(B)黃色光(yellow)　(C)青色光(cyan)　(D)灰色光(gray)。
認識色彩

圖（三）圖（四）

＿＿＿15. 夏天即將來臨，一個老舊的游泳池，希望重新改裝整體環境，達到涼爽、輕快的視覺效果。其色彩計畫應該選擇下列十字型形象尺度表ABCD 中的哪個區域，如圖（四），最符合此游泳池的改裝需求？　(A)A區　(B)B區　(C)C區　(D)D區。色彩計畫

＿＿＿16. 下列何者非色彩心理機能？　(A)色彩的象徵性　(B)色彩的恆常性　(C)色彩的四季感　(D)色彩的距離感。認識色彩

＿＿＿17. 關於「眼睛彩妝」之修飾原則，下列何種修飾效果不佳？　(A)眼皮豐厚型在豐厚處可用暗色調眼影修飾，降低眼睛豐厚感　(B)單眼皮眼型用上濃下淡的暗色調眼影修飾，增加眼睛深度感　(C)眼皮浮腫型在浮腫處可用暗色調眼影修飾，降低眼睛浮腫感　(D)眼皮凹陷型在凹陷處可用淺色調眼影修飾，增加眼睛凸出感。家政領域之色彩計畫與應用

＿＿＿18. 有兩可視光波，其中「甲光波」為中波長且振幅偏小；「乙光波」為長波長且振幅偏大，下列敘述何者較正確？　(A)甲光波為「暗綠色」　(B)甲光波為「鮮紅色」　(C)乙光波為「鮮紫色」　(D)乙光波為「暗紅色」。認識色彩

＿＿＿19. 關於「綠色」的象徵和聯想，下列敘述何者正確？　(A)灰綠、暗綠、橄欖綠、藍綠等綠色系列色彩，均具有「甜」的聯想　(B)畫家康丁斯基(Kandinsky)認為綠色像尖銳的喇叭聲　(C)包浩斯(Bauhaus)學校教師伊登(Itten)認為正三角形對應綠色　(D)國劇臉譜的綠色象徵氣質蠻橫暴躁，桀驁不馴。色彩與生活

＿＿＿20. 明亮(bright)色調與下列那個色調的彩度最類似？　(A)淡(pale)色調　(B)柔(soft)色調　(C)濁(dull)色調　(D)深(deep)色調。
配色的基本法則

＿＿＿21. 在三色相配色中，正三角形配色的色彩對比強烈，具有活潑、華麗的效果，若以伊登（Itten）12色相環為依據，下列何者不屬於正三角形配色？　(A)紅色、藍色、黃色　(B)橙色、紫色、綠色　(C)黃綠色、藍紫色、黃橙色　(D)藍綠色、黃橙色、紅紫色。配色的基本法則

＿＿＿22. 關於幼兒學習與活動空間的色彩應用，下列敘述何者較不正確？　(A)教室牆壁宜用淡色調或淺色調等柔和色調，可穩定幼兒學習情緒　(B)教室桌椅宜用鮮豔色彩，可提升幼兒學習專注力　(C)大面積的教具以淡色為主，重點部分可用鮮豔、活潑色彩　(D)在牆面轉角處貼上黃色防撞膠條，維護幼兒活動的安全性。家政領域之色彩計畫與應用

＿＿＿23. 素描老師各放一顆顏色相同、大小一致的橙色橘子蠟果在鮮紅色與鮮黃色盤子上中間的位置，下列敘述何者正確？　(A)黃色盤子上的橘子蠟果比紅色盤子上的橘子蠟果偏綠　(B)紅色盤子上的橘子蠟果比黃色盤子上的橘子蠟果偏黃　(C)黃色盤子上的橘子蠟果比紅色盤子上的橘子蠟果偏亮　(D)紅色盤子上的橘子蠟果比黃色盤子上的橘子蠟果偏暗。認識色彩

＿＿＿24. 色彩計畫是科學化、系統化與專業化的色彩應用模式，關於「配色實務」的敘述，下列何者正確？　(A)印有淡黃色小圓點的紅色背包，淡黃色是此背包的基調色　(B)印有黃橙色圖案的深藍色運動衫，深藍色是此運動衫的重點色　(C)淡藍色、深藍色與紫藍色三色相間的條紋布料，藍色是此布料的主調色　(D)印有洋紅色圖案的手提袋，其四色印刷油墨色彩數值為2 R - 4.5 - 9 S。色彩與生活

＿＿＿25. 關於「飲食色彩計畫與應用」，下列敘述何者較不正確？　(A)白飯上灑黑芝麻是明度對比的配色　(B)紅蟹上灑綠色香菜是補色對比的配色　(C)咖啡色牛排搭配鮮黃色玉米是彩度對比的配色　(D)淡黃色蒸蛋搭配深褐色香菇是色相對比的配色。家政領域之色彩計畫與應用

第二部分：家政行職業衛生與安全（第26～50題，每題2分，共50分）

＿＿＿＿ 26. 我國政府於2011 年公布之「每日飲食指南」，從金字塔型改成下列何種
圖型？　(A)餐盤型　(B)寶塔型　(C)陀螺型　(D)扇型。
個人衛生與保健

＿＿＿＿ 27. 衛生福利部疾病管制署推廣的正確洗手方法中，不包含下列何項動作？
(A)溼　(B)搓　(C)捧　(D)刷。個人衛生與保健

＿＿＿＿ 28.欲進行毛巾消毒，下列哪一種方法最經濟和便利？　(A)日光照射法　
(B)紫外線照射法　(C)蒸汽消毒法　(D)煮沸消毒法。個人衛生與保健

＿＿＿＿ 29. 下列哪一種疾病俗稱天狗熱或斷骨熱？　(A)熱中暑　(B)登革熱　(C)黃
熱病　(D)熱痙攣。公共衛生

＿＿＿＿ 30. 以72～75℃加熱15秒，為下列何種殺菌法的操作條件？　(A)乾熱殺菌
法　(B)蒸汽殺菌法　(C)熱水殺菌法　(D)巴斯德（巴氏）殺菌法。
個人衛生與保健

＿＿＿＿ 31. 在煎荷包蛋時，打完雞蛋殼後要記得洗手，主要是預防蛋品可能導致下
列何種細菌感染？　(A)腸炎弧菌　(B)肉毒桿菌　(C)沙門氏菌　(D)炭疽桿菌。公共衛生

＿＿＿＿ 32. 依據化妝品衛生管理條例規定，化妝品外包裝盒標示「LOT」字樣，
是指下列何種資訊？　(A)出廠日期　(B)保存期限　(C)防曬係數　(D)批號。家政相關職場之衛生與安全管理

＿＿＿＿ 33. 現今有某托嬰中心的空間設置如下，依據102年12月31日修訂公告之
兒童及少年福利機構設置標準，下列何者不符合標準？　(A)中心設置於地面樓層一至二樓　(B)盥洗室與用餐區有區隔　(C)目前收托16位兒童，設置一套兒童專用固定之坐式小馬桶　(D)目前收托16位兒童，設置一座符合兒童使用之水龍頭。家政行職業之衛生安全相關法規

＿＿＿＿ 34. 關於禽流感的預防方法，下列何者不正確？　(A)養成良好的個人衛生習
慣　(B)避免接觸禽鳥及其分泌物　(C)蛋殼徹底洗淨後蛋品可生食　(D)清洗養禽設備時應戴口罩。公共衛生

＿＿＿＿ 35. 依據食品安全衛生管理法規定，下列敘述何者正確？　(A)食品包裝上不
得印有「具減肥效果」的字樣　(B)食品包裝上可選擇部分成分，標示「減肥效果」　(C)可於報章媒體刊登食品之減肥廣告　(D)食品中標示「減肥效果」，處以新臺幣三萬元以上三十萬元以下罰鍰。
家政行職業之衛生安全相關法規

＿＿＿＿ 36. 依據幼兒教育及照顧法規定，下列敘述何者正確？　(A)幼兒是指六歲以
下之人　(B)教保服務人員每年須參加教保專業知能研習18 小時以上　(C)持有普通駕駛執照即可駕駛幼童專用車輛　(D)幼童專用車輛之隨車照護人員必須年滿18 歲。家政行職業之衛生安全相關法規

＿＿＿＿ 37. 若遇到成年人溺水，需要進行心肺復甦術(CPR)時，下列操作何者最適
當？　(A)胸部按壓頻率為每分鐘120次，胸部按壓與人工呼吸比率為30：2　(B)胸部按壓頻率為每分鐘120次，胸部按壓與人工呼吸比率為30：1　(C)胸部按壓頻率為每分鐘60次，胸部按壓與人工呼吸比率為30：2　(D)胸部按壓頻率為每分鐘60次，胸部按壓與人工呼吸比率為30：1。家政相關工作場所危機處理

＿＿＿＿38. 進行氯液消毒法時，若與下列哪一種溶液混合使用，可能會發生氯氣中
毒？　(A)鹽酸　(B)肥皂　(C)酒精　(D)漂白水。個人衛生與保健

＿＿＿＿39. 依據食品良好衛生規範準則規定，下列何者雇用之烹調從業人員必須持
有中餐烹調技術士證的比例最高？　(A)觀光旅館之餐廳　(B)承攬學校餐飲之餐飲業　(C)中央廚房式之餐飲業　(D)外燴飲食業。
家政行職業之衛生安全相關法規

＿＿＿＿40. 下列哪三種類型的火災適合使用ABC 型乾粉滅火器滅火？　(A)普通
（木材、紙張）火災、油類火災和金屬火災　(B)普通（木材、紙張）火災、油類火災和電氣火災　(C)普通（木材、紙張）火災、電氣火災和金屬火災　(D)油類火災、電氣火災和金屬火災。
家政相關工作場所危機處理

＿＿＿＿41. 下列何者不是食品安全衛生管理法中所定義之食品業者？　(A)種植火龍
果之業者　(B)輸入動物內臟之業者　(C)販賣美耐皿餐具之業者　(D)製造食品用洗潔劑之業者。家政行職業之衛生安全相關法規

＿＿＿＿42. 某食品內容物名稱標示如下：精米、砂糖、醬油、棕櫚油、馬鈴薯澱粉、
精鹽、紅色7 號、香料。依據食品安全衛生管理法規定，可得知該食品中何種內容物含量最多？　(A)精米　(B)棕櫚油　(C)馬鈴薯澱粉　(D)無法從內容物名稱標示中得知。
家政行職業之衛生安全相關法規

＿＿＿＿43. 有關微生物的生存條件，下列敘述何者不正確？　(A)大多數細菌適宜生
長的溫度是20～45℃　(B)大多數細菌喜好於高酸性環境下生長　(C)大腸桿菌可於無氧環境下生長　(D)某些細菌在濕度不足的環境下仍可生存。公共衛生

＿＿＿＿44. 依據職業安全衛生法規定，下列敘述何者不正確？　(A)工作者包括勞工
及自營作業者　(B)職業安全衛生法的中央主管機關是行政院勞動部　(C)飯店鍋爐操作員，每日實際操作工作時間為八小時　(D)電線走火發生火災導致飯店值班人員四人罹災，須通報勞動檢查機構。
家政行職業之衛生安全相關法規

＿＿＿＿45. 國內某家合法化妝品製造工廠製造一批合格的含藥化妝品，關於產品外
包裝的刊載，下列敘述何者不正確？　(A)必須印品名　(B)必須印「衛部妝輸字第xxxxxx 號」　(C)不可印「具治療青春痘療效」字樣　(D)必須印出廠日期或批號。家政相關職場之衛生與安全管理

＿＿＿＿46.下列哪一種病媒最可能傳播霍亂、痢疾及傷寒？　(A)蚊子　(B)蒼蠅　
(C)跳蚤　(D)老鼠。公共衛生

＿＿＿＿47. 若同時出現下列哪些症狀，可能罹患結核病的機率最高，應趕快就醫？
(A)沒有食慾、咳嗽2週和胸痛　(B)體重減輕、咳嗽有痰和胸痛　(C)沒有食慾、咳嗽2週和咳嗽有痰　(D)沒有食慾、體重減輕和胸痛。
公共衛生

＿＿＿＿48. 下列哪一項疾病之病原體種類與其他三項疾病不同？　(A)肺結核　(B)
傷寒　(C)登革熱　(D)梅毒。公共衛生

＿＿＿＿49. 農產品經過輔導、檢驗和管制的生產程序，最適合詮釋下列哪一項標章
的特性？　(A)食品良好作業規範（GMP）　(B)健康食品標章　(C)CAS 台灣優良農產品證明標章　(D)吉園圃台灣安全蔬果標章。
家政相關職場之衛生與安全管理

＿＿＿＿50. 「必須寄生在有生命的物體上才能表現出生命現象」，以上句子最適合描
述下列哪一種微生物的特徵？　(A)真菌　(B)細菌　(C)病毒　(D)原生動物。公共衛生

休息一下！看我一眼，茅塞頓開

第一部分：色彩概論（第1～25題，每題2分，共50分）

1. 箭毒蛙、毒菇、珊瑚蛇身上鮮豔的色彩屬於警戒色。

2. 色彩的明度愈高感覺愈輕，因此由輕而重的感覺依序為黃、黃綠、紅、藍紫。

3. 手術房醫生的服裝適合採用寒色系的色彩，利用補色對比原理，減緩手術過程中的視覺疲勞。

4. 汽車內的空調轉盤，轉向藍色代表冷氣，轉向紅色代表暖氣，該設計是運用色彩的溫度感覺。

5. 眼睛的水晶體可調節影像焦距，將影像清晰呈現在視網膜上。

6. 正確應為：

(A)純色加入白色，會降低該色彩的彩度

(C)等色相面上距離明度軸愈遠的色彩，彩度愈高

(D)色立體的縱剖面上，只能看見兩個色相面。

7. 黃色與紅紫色屬於對比色相、鮮(vivid)色調與暗灰色調屬於對比色調的配色。

8. 正確應為：

(B)安定期宜採用多樣化或系統化色彩

(C)成熟期宜採用流行色或生活型態偏好色

(D)巔峰期宜採用概念形象色彩。

9. 為了營造沉靜安定的氣氛，書房宜採用明亮的淺色調色彩。

10. 正確應為：

(B)中國陰陽五行色彩與方位的關係，黃色是在中間

(C)京劇臉譜使用白色象徵奸險陰毒

(D)西方羅馬帝國尼祿時期，紫色袍服是帝王的象徵。

11. 白色線條交會的十字處，會產生一閃一閃的灰影，此現象為邊緣對比（或明度對比）現象。

12. 根據1997年國內學者對「國人嗜好色」調查結果顯示，整體而言，嗜好率最高的色彩是鮮(vivid)色調。

13. 淺藍色、粉紅色、淡黃色均屬於高明度，明度差在四階以內的色彩，因此圖案配色屬於高短調。

14. 紅色光(red)與綠色光(green)等量混合後會得到黃色光(yellow)。

15. A區屬於鮮或淺寒色，可達到涼爽、輕快的視覺效果。

16. 色彩的恆常性是色彩生理（視覺）機能。

17. 單眼皮眼型用下濃上淡的暗色調眼影修飾，增加眼睛深度感。

18. 中波長且振幅偏小接近暗綠色，長波長且振幅偏大接近淺紅色。

19. 正確應為：

(A)灰綠、暗綠、橄欖綠、藍綠等綠色系列色彩，均具有「澀」的聯想

(B)畫家康丁斯基(Kandinsky)認為綠色像悠揚的小提琴聲

(C)包浩斯(Bauhaus)學校教師伊登(Itten)認為鈍角三角形對應綠色。

20. 明亮(bright)色調與深(deep)色調的彩度軸之縱向位置相當，因此彩度最類似。

21. 黃綠色、藍紫色、黃橙色屬於銳角三角形配色。

22. 教室桌椅宜用柔和、明朗的色彩。

23. 紅色盤子上的橘子蠟果有黃色感，黃色盤子上的橘子蠟果有紅色感。

24. 正確應為：

(A)印有淡黃色小圓點的紅色背包，紅色是此背包的基調色

(B)印有黃橙色圖案的深藍色運動衫，黃橙色是此運動衫的重點色

(D)印有洋紅色圖案的手提袋，其四色印刷油墨色彩數值接近M100。

25. 淡黃色蒸蛋搭配深褐色香菇是明度對比的配色。

第二部分：家政行職業衛生與安全（第26～50題），每題2分，共50分）

26.由衛生福利部國民健康署所頒布的「扇型每日飲食指南」，是透過國民營養調查國人之飲食習慣，並針對健康成人預防營養素缺乏為目標所設計！衛福部製作「扇型每日飲食指南」，要清楚告訴大眾食物的分類與合適的三大營養素攝取比例！並搭配營養師介紹各種食材的選購原則，讓大家吃得健康又安心！

27.疾病管制署為預防傳染病，極力推廣全民正確洗手方法：濕、搓、沖、捧、擦。

28.日光照射法是布類、毛巾類、衣物類、棉被類最經濟、便利、普遍的消毒法。

29.感染登革熱全身出疹，突發性高燒，全身骨頭肌肉痠痛，因此又稱為「天狗熱」或「斷骨熱」。

30.巴氏殺菌法適用於飲品，可分為三種：
(1)低溫消毒法：溫度62℃消毒時間30分鐘
(2)高溫消毒法：溫度72℃消毒時間15秒
(3)瞬間高溫消毒法：溫度131℃消毒時間2～3秒。

31.生菜、生蛋上經常有沙門氏菌，處理後要記得洗手，若用手觸摸後，手上有傷口或是徒手拿食物吃，可能就會讓細菌入侵體內，細菌可能在血液內大量繁殖，恐增加感染敗血症風險。

32.(A)出廠日期：MFG
(B)保存期限：EXP
(C)防曬係數SPF
(D)批號：LOT。

33.兒童及少年福利機構設置標準第10條：
托嬰中心應提供具有適當且符合兒童年齡發展專用固定之坐式小馬桶一套；超過二十人者，每十五人增加一套，未滿十五人者，以十五人計；每收托十名兒童應設置符合兒童使用之水龍頭一座，未滿十人者，以十人計。

34.禽肉及蛋類徹底煮熟才可食用。

35.食品安全衛生管理法第28條第二項規定：
食品不得為醫療效能之標示、宣傳或廣告。
食品安全衛生管理法第45條：
違反第28條第二項規定者「食品不得為醫療效能之標示、宣傳或廣告」，處新臺幣六十萬元以上五百萬元以下罰鍰。

36.(A)幼兒教育及照顧法第2條定義：幼兒是指二歲以上至入國民小學前之人

(B)幼兒教育及照顧法第15條：教保服務人員每年至少參加教保專業知能研習十八小時以上

(C)幼兒教育及照顧法第30條：幼童專用車輛該車輛之駕駛人應具有職業駕駛執照

(D)幼兒教育及照顧法第30條：配置具教保服務人員資格，或年滿二十歲以上之隨車人員隨車照護，維護接送安全。

37.2016年版心肺復甦術成人胸部按壓100至120次／分鐘，按壓與吹氣比率為30：2。

38.漂白水與鹽酸混用，產生氯氣，使眼、鼻、喉頭之黏膜受到強烈刺激引起劇烈痛苦和灼傷等氯氣中毒現象。

39.食品良好衛生規範準則第25條：經營中式餐飲之餐飲業，於本準則發布之日起一年內，其烹調從業人員之中餐烹調技術士證持證比率規定如下：
(1)觀光旅館之餐廳：百分之八十

(2)承攬學校餐飲之餐飲業：百分之七十

(3)供應學校餐盒之餐盒業：百分之七十

(4)承攬筵席之餐廳：百分之七十

(5)外燴飲食業：百分之七十

(6)中央廚房式之餐飲業：百分之六十

(7)伙食包作業：百分之六十

(8)自助餐飲業：百分之五十。

40.金屬火災屬D類火災。

41.食品安全衛生管理法第三條用詞定義食品業者：指從事食品或食品添加物之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出或從事食品器具、食品容器或包裝、食品用洗潔劑之製造、加工、輸入、輸出或販賣之業者。

42.食品安全衛生管理法第22條內容物名稱；其為二種以上混合物時，應依其含量多寡由高至低分別標示之。

43.大多數細菌喜好於PH值6.5～7.5環境下生長。

44.職業安全衛生法第19條：在高溫場所工作之勞工，雇主不得使其每日工作時間超過六小時；異常氣壓作業、高架作業、精密作業、重體力勞動或其他對於勞工具有特殊危害之作業，亦應規定減少勞工工作時間，並在工作時間中予以適當之休息。前項高溫度、異常氣壓、高架、精密、重體力勞動及對於勞工具有特殊危害等作業之減少工作時間與休息時間之標準，由中央主管機關會同有關機關定之。

45.衛生福利部合格含藥化妝品的許可證字號標示規定，國產品：衛署妝製字第○○○○○○號。

46.霍亂、痢疾及傷寒腸道傳染病，蒼蠅可能將病菌帶到食品，成為傳播媒介。

47. 七分篩檢法是由WHO（世界衛生組織）提供結核病簡易篩檢的計分工具，若出現咳嗽2週為2 分、有痰為2分、胸痛為1分、體重減輕為1分、食慾不振為1分等症狀，加總超過5分者，應有警覺性，儘速至衛生所或醫療院所做進一步檢查，早期發現，早期治療是防治結核病最重要的關鍵。

48.(A)肺結核—桿菌；(B)傷寒—桿菌；(C)登革熱—病毒；(D)梅毒—螺旋菌。

49.吉園圃台灣安全蔬果標章GAP(Good Agricultural Practice)表產品經過「輔導」、「檢驗」、「管制」，符合國際品質安全之優良農業。

50.(A)真菌：主要是腐生或寄生

(B)細菌：有異營性或自營性

(C)病毒：必須寄生在有生命的物體上才能表現出生命現象

(D)原生動物：大多是寄生性、腐生性或自由取食。