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110年公務人員特種考試外交領事人員及
外交行政人員、民航人員及原住民族考試試題
考試別
：
原住民族考試
等 別
：
三等考試
類科組別
：
家政
科 目
：
食品衛生與安全
考試時間
：
2
小時
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
請以藍、黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
4107
0
頁次：
1
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1
一、請舉三種臺灣常見細菌性食品中毒的「原因」，並針對前述的各種說明提
出預防及改進之策略。（25 分）
二、請說明環境賀爾蒙之定義，並舉出二種臺灣常見之環境賀爾蒙說明其特
性、可能來源及食品中之限量標準。（25 分）
三、何謂貝類食品毒中毒？其主要中毒症狀及毒素來源為何？（25 分）
四、請比較感染型及毒素型食品中毒所引起之細菌種類、特性及致病性等之
異同。（25 分）