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110年公務人員特種考試外交領事人員及
外交行政人員、民航人員及原住民族考試試題
考試別
：
原住民族考試
等 別
：
四等考試
類科組別
：
家政
科 目
：
食品衛生與安全概要
考試時間
：
1
小時
30
分
座號
：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
請以藍、黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：
51360
頁次：
1
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一、請說明食品添加物的功能性及政府對食品添加物管理之趨勢。（25 分）
二、請說明金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）所造成之食品中毒，其
主要特性、傳染源、致病症狀及預防方法。（25 分）
三、請說明黴菌的定義，並說明黴菌所產生的黴菌毒素其特性為何？如何預
防其所產生之危害？（25 分）
四、戴奧辛常被稱為世紀之毒，請說明戴奧辛的特性及其來源為何？（25 分）