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年公務人員特種考試原住民族考試試題
代號：31750
等 別： 三等考試
類 科： 家政
科 目： 食品衛生與安全
考試時間： 2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
全一頁
一、請定義何謂大腸桿菌群（Coliforms）？他們在食品衛生安全及品質管制上有何重要
意義？（20 分）
二、有一餐廳發生食品中毒事件，請問應如何著手偵察？（20 分）
三、何謂「健康食品」？請說明其與「保健食品」之差異？（20 分）
四、請寫出 3種在臺灣最常看到不當使用食品添加物而引起食品安全問題之情形。並寫
出2個與食品添加物管理相關之法令。（20 分）
五、「狂牛症」之病原為何？為了防制「狂牛症」之發生，我國對從美國輸入牛肉產品
之規定為何？（20 分）