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年公務人員特種考試外交領事人員及外交行政人員、
民航人員、國際經濟商務人員及原住民族考試試題
代號：51750 全一頁
考試別： 原住民族特考
等別： 三等考試
類科組： 家政
科目： 食品衛生與安全
考試時間 ： 2 小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。
（請接背面）
一、請詳述諾羅病毒（Norovirus）的特性、傳染的途徑、常見感染食物及預防基本原則。
（25 分）
二、請詳述人類食用豬肉而感染旋毛蟲病（Trichinellosis）發生的可能原因、造成身體健
康可能症狀及預防方法。（25 分）
三、請詳細說明預防食物中毒的五要。（25 分）
四、請詳細解釋下列名詞：（每小題 5分，共 25 分）
苯並芘（benzo [a] pyrene）
茄鹼（solanine）
黃麴毒素（aflatoxins）
戴奧辛（dioxins）
水俁病（Minamata disease）