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年公務人員高等考試三級考試試題 代號：38250
類 科： 水產利用
科 目： 水產化學
考試時間： 2小時 座號：
※注意：
可以使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、解釋名詞：（每小題 3分，共 30 分）
ppm
salting out
Beer -Lambert law
amphipathic molecule
pentose phosphate pathway
P/O ratio
Denitrification
paralytic shellfish poison
Omega carbon
EPA（unsaturated fatty acid）
二、pH 值為水中酸鹼度的指標，水中酸鹼度會影響水的化學反應和水生生物的生理反
應，因此 pH 值是水中重要的理化因子，請回答下列有關水中酸鹼度的問題。
請問 pH 值與水中氫質子的關係為何？（3分）
那些種類的化合物會影響水中的 pH 值？（3分）為什麼？（3分）
能影響水中 pH 值的化合物都有 pKa，請問何謂 pKa？（3分）
可以用 Henderson-Hasselbalch equation 說明 pH 值與 pKa 的關係，請問如何求得
Henderson-Hassel bal c h equation？（10 分）
能影響水中 pH 值的化合物，在何種情況下，緩衝能力最好？（3分）
三、請將下列反應式抄在答案紙上，寫出計算係數的過程並填上係數。（每題解題過程
2分，每個係數 1分，共 25 分）
MnO4- + I
- + H
+ → I
2 + Mn2+ + H
2O
FeSO4 + KMnO4 + H
2SO4 → Fe2(SO4)3 + MnSO4 + K
2SO4 + H
2O
KIO3 + KI + H
2SO4 → I
2 + K
2SO4 + H
2O
四、在水產養殖的過程中，水中總氨氮（NH4+和NH3）的含量在水質上扮演著重要的角
色，NH3的毒性較NH4+為大。NH4+和NH3的結合解離反應式為 NH4+ ↔ NH3 + H+。
在25℃，其Keq = [NH3][ H+]/[ NH4+] = 5.6×10-10，因此NH4+和NH3的相對含量受pH
所影響。請問在pH值為 5、7和9時，NH3在總氨氮所占的比例各自為多少？（9分
）請將計算過程列出。（11 分）