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100 年特種考試地方政府公務人員考試試題 代號：
等 別： 三等考試
類 科： 畜牧技術
科 目： 家禽學（包括加工與利用）
考試時間： 2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、解釋名詞：（25 分）
豪氏單位（Haugh Unit）
土番鴨（Mule Duck）
真代謝能（True Metabolizable Energy，TME）
相互輪迴選拔法（Reciprocal Recurrent Selection）
喙啄等級（Picking Order）
二、請問下列家禽正常種蛋的孵化期為幾天？（5分）
蛋雞
褐色菜鴨
童子雞
土番鴨
鵪鶉
三、食品安全是消費者關注的議題，請以家禽屠宰場為例，簡要說明要如何達到屠宰衛
生安全。（10 分）
四、請簡單說明本省養雞場、養鴨場所飼養的肉用及產蛋家禽名稱，其平均上市日齡及
上市體重，初產週齡及年產蛋數。（15 分）
五、肉種雞在育成期間為何需要限飼？請簡要說明一般採用的限飼措施，以及如何評估限
飼適當與否之方法。（15 分）
六、白肉雞場發生雞骨骼異常生長以致無法站立，請問其發生可能原因，並簡要說明其
防治方法。（15 分）
七、我國自 2002 年加入世界貿易組織（WTO）之後，進口的雞肉數量越來越多，2010 年
超過 10 萬公噸，換算白肉雞生產隻數達到 37%，國產白肉雞生產隻數僅為國內消費量
之63%，請問您有什麼看法及因應之道。（15 分）