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年公務人員高等考試三級考試試題 代號：29980
類 科： 畜牧技術
科 目： 家禽學（包括加工與利用）
考試時間： 2 小時 座號：
※注意： 禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、肉用雞之育種改良以產肉為主，蛋用雞則以產蛋為主，育種改良的結果雖然提高產
肉或產蛋效率，但也可能因而產生一些動物福祉的負面影響，請申述之。（10 分）
二、試述家禽呼吸系統的構造，並說明其與家畜之不同。（10 分）
三、飼料中添加過多之棉子粕、血粉、魚粉、糖蜜或高粱等，各別對肉雞或蛋雞會有何
影響？（10 分）
四、臺灣夏季炎熱，雞隻容易熱緊迫，試從營養及雞舍管理層面討論雞隻之高溫熱緊迫
的管理。（20 分）
五、如何從外觀辨別寡產雞？（10 分）
六、試述家禽啄羽的原因，並說明如何避免啄羽的發生。（20 分）
七、試述禽肉加工之目的，並舉例說明。（20 分）