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年公務人員高等考試三級考試試題 代號：29970
類 科： 畜牧技術
科 目： 乳牛學（包括加工與利用）
考試時間： 2 小時 座號：
※注意： 禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、有些乳牛場使用自行選留之種公牛供其母牛群作自然配種，請自牛群性能改良之角
度評估其利弊。（10 分）
二、臺灣乳牛場飼養之乳牛品種以荷蘭牛（Holstein）為主，間或有飼養娟珊牛（Jersey）
者，說明何以如此。（15 分）
三、有甲、乙兩乳牛場，甲牛場之空胎期平均為 180 日，而乙牛場為 150 日，評論該兩
牛場之繁殖管理與飼養管理上可能有何差異之處？（20 分）
四、臺灣乳牛場泌乳牛頭數占牛群總頭數比例約 50%，在提升經濟效益目標下，欲提升
泌乳牛頭數比例至接近 60%，說明如何能達成？（15 分）
五、列舉牛隻在泌乳轉換期最易發生之非傳染性疾病之健康問題三種，並說明其發生的
原因、症狀、預防及治療之方法。（15 分）
六、荷蘭牛之乳脂率大致在 3.2%~3.5%間為其品種特徵之一，然而臺灣有許多乳牛場其
荷蘭牛群所產生乳之乳脂率為 3.9%~4.1%間，請問如何能達成該高乳脂率？（10 分）
七、依國情推估臺灣有可能發展以國產生乳製作軟質乾酪如鄉村乾酪（cottage cheese）
者，說明該乾酪之加工製作流程及產品之主要特性。（15 分）