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108年公務人員高等考試三級考試試題
類 科：畜牧技術
科 目：家禽學（包括加工與利用）
考試時間：2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目得以本國文字或英文作答。
代號：29080
頁次：1
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一、請說明目前臺灣之家禽產業有那些種類（請列出細項）。並依臺灣目前（最
近為 2017 年統計）家禽產值，依細項排序，前三位依序為何？（10 分）
二、試述家禽氣囊的構造、分布與功能。（10 分）
三、下列之公式為蛋雞之每日代謝能預估公式。請問公式中之 W、T、∆W、
EE 各代表什麼？其對代謝能需求之影響為何？（20 分）
ME/每日每隻=W
0.75(173 - 1.95T) + 5.5 ∆W + 2.07EE
四、試比較白色肉雞與蛋雞（不含強制換羽期）之點燈計畫之原則，並說明
理由。（20 分）
五、舉例說明以殼蛋、去殼蛋及蛋內容成分進行加工利用與其產品。（15 分）
六、請試述下列名詞之意涵：（每小題 5分，共 25 分）
土番鴨
屠宰率
隻舍產蛋率
血斑蛋
足墊炎（foot pad dermatitis）