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年公務人員高等考試三級考試試題 代號：29280
類 科： 畜牧技術
科 目： 家禽學（包括加工與利用）
考試時間： 2 小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、解釋名詞：（每小題 5 分，共 20 分）
母雞型羽毛（henny feather）
階段餵飼（phase feeding）
生蛋週期（laying cycle；clutch）
雌雄鑑別（sexing）
二、產蛋雞隻為何需光照管理，試述其理論。（5分）通常多久雞對光照刺激開始有反
應？（3分）若採取自 17 週齡後開始增長光照催產，則不同時期孵出的小雞，在開
始對光有反應後至 17 週齡間會有那些可能的狀況？試說明其如何調整光照。（12 分）
三、試說明臺灣民間較常飼養之鵝品種及特徵。（8分）何謂「倒頭鵝」？（4分）並
請敘述目前鵝之繁殖生產管理。（8分）
四、試述目前常用禽舍之分類。又理想禽舍中空氣之品質及其影響為何？（20 分）
五、古書云：「池州出變蛋，以五種樹灰鹽之，大約以蕎麥穀灰則黃白雜揉，加爐炭石
灰，則綠而堅韌。」試問根據此描述以何種加工蛋較有可能？（3分）試述其製作
方法流程及目的。（9分）此加工製作法中常含有重金屬，根據衛生福利部之「蛋
類衛生標準」，這些重金屬應符合之下限量為何？（8分）