加載中. ..
PDF
106年公務人員高等考試三級考試試題 代號：27980 全一頁
類 科：畜牧技術
科 目：家禽學（包括加工與利用）
考試時間：2小時 座號：
※注意：
可以使用電子計算器，須詳列解答過程。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
（請接背面）
一、請繪出雞消化道各部位之構造概略圖（從採食至排出），（8分）並敘述各部位功能。
（12分）
二、請詳細描述母禽生殖道各部位之名稱（6分）及功能。（14 分）
三、試分別敘述下列禽類品種之原產地、蛋殼顏色、皮膚顏色、主要用途及羽毛顏色：
（每小題 5分，共 25 分）
Cornish（可尼秀（西））
Plymouth Rock（蘆花）
Leghorn（來亨）
Rhode Island Red（洛島紅）
Tsaiya duck（菜鴨）
四、某禽類飼料工廠擬利用玉米（粗蛋白質（CP）%, 9%）、大豆粕（CP%, 44%）、5%魚
粉（CP%, 70%）及固定原料 10%（如預混物等），來調整配合成 CP20%之飼糧，請問
若生產 1噸飼料，則玉米、大豆粕、魚粉及固定原料間之用量各為多少（計算值請四
捨五入至小數點後 2位）？（16 分）此種飼料有可能是何種禽類之飼料？（4分）
五、《農桑衣食摘要》中記載：「水鄉居者宜養之，雌禽無雄，若足其豆麥，肥飽則生卵，
可以供廚，甚濟食用，又可以醃藏。」此文「可以醃藏」指的是何種產品？（3分）
試述其商業加工之醃漬方法。（12 分）