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106年公務人員高等考試三級考試試題 代號：24470 全一頁
類科：園藝
科 目：園產品處理及加工學
考試時間：2小時 座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
（請接背面）
一、請說明乙烯對園產品之作用？乙烯作用效果受那些因素影響？如何有效控制乙烯
不良之影響。（25 分）
二、請說明我國重要潛力外銷農產品芒果的採後處理流程與外銷檢疫之方法。（25 分）
三、請說明蔬果冷凍加工的目的、現行商業化的主要方法與其間優劣差異、與主要品
質變化及控制方法。（25 分）
四、請說明澄清果汁與混濁果汁的差異，以及生產所需的主要製程技術及發展趨勢。
（25 分）