加載中. ..
PDF
106年特種考試地方政府公務人員考試試題 代號：43660 全一頁
等別： 四等考試
類科： 食品衛生檢驗
科目： 食品分析與檢驗概要
考試時間 ： 1 小時 30 分座號：
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
（請接背面）
一、請說明以紅外線水分計測定食品中水分含量的原理與應注意事項。（20 分）
二、請分別說明檢測極限（limit of detection, LOD）與定量極限（limit of quantification,
LOQ），並分別敘述二者的計算方式。（20 分）
三、何謂碘價（Iodine value, IV）？如何應用碘價的高低來進行油脂的分類？（20 分）
四、請說明濕式灰化法（wet ashing）的原理與操作過程。（20 分）
五、請說明於食品分析中結果再現性及空白組試驗的意義。（20 分）